À Lyon, le cordon bleu dans les cantines scolaires, c'est bientôt fini

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Produit alimentaire transformé par excellence, le cordon bleu disparaîtra en septembre 2022 des cantines lyonnaises qui servent 26.000 repas par jour.

ALIMENTATION - Fini les cordons bleus. Les élèves lyonnais ne le verront en effet plus au menu des cantines scolaires à partir de septembre 2022, selon des informations de LyonMag.

“Le cordon bleu est un peu le fer de lance des produits alimentaires ultra transformés, et à ce titre il n’a plus de raison d’être dans les menus des élèves lyonnais”, a confirmé mercredi 29 septembre Gautier Chapuis, conseiller délégué à l’Alimentation locale et à la Sécurité alimentaire, au mensuel lyonnais.

Peu importe le prestataire qui sera choisi par la municipalité écologiste portée par son maire Grégory Doucet, en 2022, les 26.000 repas par jour livrés dans les cantines se feront sans ce plat à base d’escalope panée (de poulet ou de dinde la plupart du temps), de jambon et de fromage.

Aussitôt annoncée, cette information a suscité quelques incompréhensions. Le député LREM du Rhône Bruno Bonnell s’est par exemple interrogé sur cette nouvelle, la même semaine où le Bocuse d’Or a été remporté par la France, et plus précisément par un chef lyonnais, Davy Tissot.

Menu sans viande

Cette nouvelle mesure de la Mairie de Lyon va dans le sens “d’une alimentation plus saine et responsable”, comme il est noté sur le site de la ville. En février dernier, la municipalité avait déjà annoncé l’instauration d’un “menu unique sans viande” (mais pas végétarien). Ce menu, instauré pendant quelques semaines seulement pour des raisons sanitaires, avait été fortement critiqué, et même entraîné un gros couac au sein de la majorité et au gouvernement. La viande avait finalement été réintroduite dans les menus à partir du 26 avril, avec parcimonie néanmoins: “tous les cinq repas en moyenne”. Durant sa campagne, Grégory Doucet avait pris l’engagement de proposer un menu végétarien au choix tous les jours de la semaine dans les écoles.

À voir également sur Le HuffPost: Faire soi-même un cordon bleu c’est simple et rapide

Cet article a été initialement publié sur Le HuffPost et a été actualisé.

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