Voici à quoi servent les filaments des bananes

Noémie Sadoun

Avez-vous remarqué que lorsqu’on épluche une banane, il y a des filaments qui se décrochent du fruit ? Vous allez enfin savoir pourquoi ils sont là !

La banane est un fruit issu du bananier. Avec son goût très prononcé, il est autant apprécié que détesté. Il n’empêche que la banane est un fruit qui se transforme au gré de nos envies culinaires. Banana bread, pancakes, smoothies ou même mélangée avec du chocolat, elle se marie avec bon nombre d'ingrédients.

Mais la banane a un secret. Lorsqu’on l’épluche, des filaments restent entre la peau et le fruit. Sans jamais comprendre pourquoi ils sont là, on a tendance à les enlever, car ils peuvent être amers à la dégustation. Ils sont en fait appelés « phloèmes », en référence au type de tissu qui sert de système vasculaire du bananier. Ils servent à distribuer les nutriments de bas en haut de la banane au fur et à mesure de sa croissance.  

Sont-ils bons à la consommation ?

La réponse est oui ! Le vice-président de la recherche nutritionnelle et directeur du Dole Nutrition Institute aux États-Unis, Dr Nicholas D Gillitt a déclaré au Huffington Post : « Les phloèmes sont complètement comestibles et sont tout aussi riches en nutriments que la partie principale du fruit. En fait, les brins contiennent probablement beaucoup plus de fibres que le reste du fruit. »

Alors même si la consistance reste moins agréable en bouche, ne les jetez plus !

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