Une étude révèle quelle est la meilleure tablette de chocolat noir du marché

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La tablette de chocolat fait partie de notre quotidien. C’est un plaisir abordable et complètement ancré dans notre quotidien. UFC Que Choisir a passé en revue  23 tablettes de chocolat du commerce. On vous révèle quelle est la meilleure.

Saviez-vous que la première tablette de chocolat a été fabriquée par Meunier en 1836 dans son usine de Noisiel à l'est de Paris ? Il verse du chocolat liquide dans des moules. La tablette est séparée en 6 barres à glisser dans un morceau de pain. Cette usine existe toujours et c’est le siège social de Nestlé.

De quoi est composé une tablette de chocolat noir ?

Pour commencer, le chocolat, selon le décret du 29 juillet 2003, doit contenir un mélange de sucre, de 35% minimum de cacao et de 18% minimum de beurre de cacao. Une tablette de chocolat noir est composée de : 
au moins 43% de cacao : mélange de pâte de cacao (au moins 14%) et de beurre de cacao (au moins 26%)

 
sucre

 La quantité de sucre dépend du pourcentage indiqué sur la tablette. Une tablette de chocolat noir à 70% de cacao contient 30% de sucre pour 70% de cacao. Ce que l’on ne sait pas toujours en revanche est l’origine des fèves de cacao, sauf si c’est précisé sur la tablette, ni le ratio entre beurre de cacao et pâte de cacao. Dommage car un chocolat noir riche en beurre de cacao sera plus fondant. Pour savoir ce qu’il y a dans une tablette de chocolat au lait et blanc, rdv sur notre article : Ce que contiennet les tablettes de chocolat noir, lait et blanc. Bon...

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