Comment éviter l'acidité dans une tarte aux abricots ?

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Vous adorez la tarte aux abricots mais craignez qu’elle soit un peu trop acide ? Pas de panique, on vous donne quelques astuces éviter ce petit inconvénient !

Fruit emblématique de la saison estivale, l’abricot nous régale par sa saveur délicieusement sucrée et ensoleillée. On aime le déguster en fin de repas, mais il est parfait également dans un clafoutis, en confiture, en sorbet ou en tarte. Problème, lorsqu’il est cuit, l’abricot révèle des saveurs acidulées qui peuvent déplaire à certains. Une tarte aux abricots peut même devenir vraiment trop acide ! Vous allez voir qu’il existe plusieurs techniques pour éviter l’acidité dans une tarte aux abricots. Suivez le guide !

Sucre, miel ou confiture

Pour éviter l’acidité, la solution la plus évidente semble être de saupoudrer généreusement les abricots de sucre. Attention toutefois, il serait dommage que le sucre vienne écraser la délicate saveur des fruits. Pire encore, ce peut être contre-productif, et exacerber un peu plus l’acidité. La solution ? Saupoudrez vos abricots de sucre blanc ou roux avec mesure, et sans excès, et à la sortie du four, nappez-les au pinceau de confiture d’abricot légèrement tiédie (au besoin, détendez-la avec un peu d’eau) ou de miel que vous aurez fait chauffer pour le rendre liquide.

Le pochage

L’une des techniques qui a fait ses preuves pour diminuer l’acidité de l’abricot est de le pocher quelques instants dans de l’eau frémissante additionnée d’un peu de sucre. Mieux encore,...

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