1 taboulé, 4 versions santé

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La recette de base du taboulé

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 200 g de semoule précuite (grains moyens)

  • 4 tomates

  • 1/2 concombre

  • 1 oignon blanc doux

  • 1 citron

  • 3 c. à s. d'huile d'olive

  • 1 c. à s. de persil ciselé

  • 1 c. à s. de coriandre ciselée

  • 1 c. à s. de menthe ciselée

  • Sel, poivre

La recette

  • Portez à ébullition 25 cl d’eau salée. Mettez la semoule dans un saladier et arrosez avec l’eau.

  • Laissez gonfler 5 min puis séparez les grains à l’aide d’une fourchette.

  • Arrosez avec le jus du citron, l’huile d’olive, poivrez et laissez refroidir avant de servir.

  • Coupez les tomates en petits dés ainsi que le concombre et l’oignon blanc pelé. Ajoutez à la semoule ainsi que les herbes. Servez bien frais.

La taboulé minceur

Préparez de la "semoule" de chou-fleur. Il suffit de mixer les fleurettes du chou-fleur frais pour obtenir une préparation qui ressemble à des grains de semoule. Ajoutez aussitôt les autres ingrédients de la recette et l'assaisonnement.

Un taboulé enrichi fibres

Troquez la semoule contre du boulgour (blé dur).

Il apporte 12 g de fibres pour 100 g (avant cuisson), contre 3,5 g pour la semoule. Faites-le cuire préalablement dans 2 fois son volume d'eau salée pendant 10 min, couvrez et laissez gonfler hors du feu.

Le taboulé sans gluten

Remplacez la semoule de blé par du millet. À cuire dans 2 fois son volume d'eau salée, à couvert, pendant 30 min. Ou par du quinoa : faites-le cuire 10 min dans 1,5 fois son volume d'eau salée puis (...)

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