10 bonnes raisons de faire une escapade «foodie» dans le sud-ouest de la Finlande

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A l’heure où la Finlande s’invite à Paris dans trois expositions, cette destination nature a tout pour séduire, en cultivant un certain art de vivre, avec de nouvelles expériences en matière d’accueil et de gastronomie.

S’il est une première raison de se rendre à Turku, c’est principalement parce que cette ville, à la pointe occidentale du pays, est connue pour en être la capitale gastronomique.

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Pour la proposition culinaire, il faut s’immiscer dans l’antre du marché couvert de Kauppahalli dont la construction remonte à 1896. Dans cette halle, on a l’impression que rien n’a bougé depuis 130 ans. Avec ses 70 étals de poissons, viandes, fromages, fruits et légumes, pâtisseries, produits biologiques et souvenirs. Ce lieu tout en bois mais à la façade de briques rouges est une caverne d’Ali Baba pour les amoureux de rares et bons produits. C’est un incontournable et même une promenade trendy de la ville de Turku. Lors de cette pause gourmande, nous découvrons une charcuterie typique : le sauna ham. Même le jambon va au sauna à 50° pendant 36 heures. Très fumé! On savoure… Au rayon fromages, le Kotijuusto, soit le fromage maison, une préparation à base de lait et d’œufs, tient la vedette. Évidemment, les différents salt fish et smoked fish ont une place particulière dans ce temple de la gastronomie finlandaise, fabriquées selon des recettes traditionnelles qui permettaient une bonne conservation des aliments. Les sardines fumées-frites ou les tartines de poissons aux herbes fraîches sont des incontournables. Il faut avoir cependant l’estomac bien accroché… Nous accompagnerons cela du fameux et délicieux pain de l’archipel, noirâtre, à la saveur aigre-douce, à base de malt auquel on ajoute parfois du sang. N’oublions pas la crème, plus riche que riche, omniprésente... Ce marché est réellement un lieu de vie et il est tout à fait agréable de déjeuner dans l’un des nombreux petits restaurants ou juste(...)


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