10 façons de revisiter les pâtes carbonara

Réconfortantes et faciles à faire, les pâtes carbo sont un classique de la cuisine italienne dont la recette de base laisse place à la créativité.Les Italiens risquent de grincer des dents, pourtant il est rare de voir un réel plat de pâtes à la carbonara fait maison, en France, ou ailleurs dans le monde. En effet, la recette originale contient des jaunes d’œufs, du parmesan râpé, et des morceaux de porc italien (guanciale) uniquement. Ce sont traditionnellement des pâtes longues qui sont utilisées, après avoir été cuites « al dente », comme le font si bien nos voisins. Pas de lardons, ni de bacon, et encore moins de la crème fraîche. Pourtant en France, mais aussi aux États-Unis notamment, la recette a connu un tel succès, que de nombreuses variantes ont vu le jour.Comment faire des pâtes carbonara originales ?Même s’il est plus pratique d’utiliser des lardons ou de la crème fraîche pour lier la sauce, pourquoi ne pas passer à l’étape supérieure, et créer des carbo 100% personnalisées ? En effet, rien n’empêche d’agrémenter les pâtes de légumes de saison, pour une assiette plus équilibrée, colorée, et riches en vitamines. On peut opter pour de la courgette, des brocolis ou encore des courges dont certaines variétés refont surface sur les étals en ce mois de septembre. Pour une version végétarienne, il suffit de remplacer la charcuterie par des champignons, ou pour une recette plus protéinée, on y intégre simplement des morceaux de poulet. Côtés laitages, burrata ou fromage frais permettront d’accentuer l’onctuosité de ce plat. Quant aux épices, inutile de chercher plus loin qu’une pincée de piment ou de noix de muscade. Vous l’aurez compris, les combinaisons sont sans fin, et les résultats, plus addictifs les uns que les autres. La preuve avec ces 10 recettes de carbo - qui ne sont plus vraiment des carbo - mais qui ont tout bon.