10 marinades pour boeuf à faire griller au barbecue

Déclinables à l’infini, les marinades sont la solution parfaite pour une viande plus tendre et parfumée.L’été est la période de l’année où les grillades et barbecues sont à l’honneur. Ils séduisent autant pour leurs saveurs gourmandes et généreuses, que pour leur préparation conviviale. Mais comment transformer une simple côte de bœuf ou brochette en barbecue de chef ? La réponse est simple : c’est sur une marinade généreuse et savoureuse qu’il faudra miser.Comment faire une marinade pour bœuf à cuire au barbecue ?Les ingrédientsHerbes, épices, sauces en tous genres ou même vin rouge : la marinade maison ne connaît aucune restriction en matière d’associations. On peut se laisser tenter par une préparation à base de moutarde, vinaigre, sauce barbecue ou Tabasco, qu’on agrémente à chaque fois d’origan, d’herbes de Provence, romarin ou persil. Pour une marinade aux saveurs asiatiques, on fait appel aux incontournables sauces de cette région du monde : soja, teriyaki, sriracha ou encore hoisin. Experts en matière de barbecue, les Coréens ont eux aussi une ribambelle de sauces à leur actif comme le gochujang (pâte de piment rouge), ou la légendaire marinade bulgogi à base de jus de poire et huile de sésame. Le vin rouge, quant à lui, permet d’attendrir la viande, tout en assaisonnant la préparation. Pour un meilleur résultat, on se tourne vers des vins plutôt corsés de type Côtes de Provence. La préparationOn mélange l’ensemble des ingrédients choisis pour la marinade, avant d’en recouvrir entièrement nos morceaux de bœuf. On peut également faire mariner dans un emballage sous vide, afin de faire pénétrer la sauce plus rapidement. On laisse reposer 30 mn à 1 jour au frais, sachant que plus le temps de repos sera long, plus la viande aura eu le temps de s’imprégner de la marinade. Pour finir, il suffit de faire cuire le tout au barbecue, 5 à 10 mn de chaque côté, selon l’épaisseur des morceaux.

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