10 recettes à IG bas pour manger moins de sucre au quotidien

Avant d'expliquer ce qu'est l'index glycémique (IG), il faut faire un détour du côté du cœur du problème : le sucre. En moyenne, un Français consomme 100 g de sucre par jour : cela comprend les sucres naturels (que l'on trouve par exemple dans les fruits, les légumes ou les laitages) et les sucres libres ou ajoutés (qui se trouvent dans les jus de fruits, les plats préparés, les sauces, les sodas, les gâteaux, les bonbons...).

Pour les adultes, l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) recommande de consommer quotidiennement au maximum 25 g de sucres libres ou ajoutés : cela correspond environ à 5 cuillères à café ou à 5 morceaux de sucre par jour. Or, selon l'Agence de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses), 20 % à 30 % des Français ont des apports en sucre supérieurs aux recommandations officielles.

C'est un véritable problème. Car, d'après l'Anses, l'excès de sucre serait en lien direct avec de nombreuses maladies : il favoriserait ainsi le surpoids et l'obésité, nuirait à l'équilibre de notre microbiote intestinal (on parle de dysbiose), affaiblirait notre système immunitaire, augmenterait le risque de développer un diabète de type 2 (DT2), une athérosclérose, un accident vasculaire cérébral (AVC), une hypertriglycéridémie...

À savoir. 1 canette de soda correspond à 7 morceaux de sucre ; 1 verre de jus de fruits = 4 morceaux de sucre ; 1 cuillère à soupe de ketchup = 1 morceau de sucre ; 1 tasse de chocolat chaud = 3 morceaux de sucre ; 2 cuillères à café de confiture (...)

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