10 recettes de financiers qui changent

La recette des financiers aux amandes

Pour une douzaine de financiers. Préparez un beurre noisette en faisant fondre 100 g de beurre dans une casserole posée sur feu moyen. Le beurre va se mettre à crépiter (on dit qu’il chante). Quand le crépitement s’arrête et qu’il commence à colorer, retirez-le du feu, filtrez-le dans une passette au dessus d’un bol, et laissez-le tiédir. Tamisez 100 g de poudre d’amandes au dessus d’un saladier avec 100 g de sucre glace et 40 g de farine. Ajoutez 4 blancs d’œufs, mélangez à l’aide d’un fouet, puis sans cesser de mélanger, incorporez le beurre. Versez la pâte dans des moules à financier beurrés et enfournez 15 min environ dans le four préchauffé à 180°C. (th. 6). Démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir sur une grille.

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La recette des financiers au miel et à la pistache

Pour une douzaine de financiers. Faites fondre 100 g de beurre dans une casserole jusqu’à obtenir un beurre noisette. Stoppez la cuisson en le filtrant dans une passette au dessus d’un bol et laissez refroidir. Mixez 100 g de sucre glace et 80 g de poudre de pistaches avec 60 g de farine. Vous pouvez aussi tamiser ces trois ingrédients. Mettez-les dans un saladier, incorporez 4 blancs d’œufs, un à un en fouettant, puis ajoutez le beurre et 40 g de pâte de pistaches. Quand le mélange est homogène, versez-les dans un des moules à financier beurrés et faites cuire 15 min. environ dans le four préchauffé à 180°C. (th. 6). A l’issue de la cuisson, démoulez les financiers sur une grille et laissez-les refroidir avant de déguster.

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La recette des financiers au citron et aux graines de pavot

Pour une douzaine de financiers. Préparez un beurre noisette en faisant fondre 100 g de beurre dans une casserole posée sur feu moyen. Le beurre va « chanter ». Dès qu’il s’arrête et qu’il commence à colorer, retirez-le du feu et filtrez-le à travers une passoire fine au dessus d’un

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