10 recettes avec de la tapenade

La tapenade aurait été créée à Marseille, à la fin du XIXe siècle. Traditionnellement, la recette est réalisée au pilon, dans un mortier, avec des olives, des filets d’anchois et des câpres. Ce sont ces dernières ("tapeno" en provençal) qui lui ont donné son nom. A ces ingrédients, on ajoute de l’ail, de l’huile d’olive et parfois un jus de citron, de la moutarde, des herbes aromatiques et même quelques gouttes d'eau-de-vie.

Les proportions sont indiquées pour 4 personnes

Préchauffez le four à 150 °C (Th.5). Déroulez 1 pâte feuilletée rectangulaire sur son papier. Tartinez-la de 100g de tapenade. Roulez d’un côté jusqu’au centre puis roulez de l’autre côté. Collez les deux rouleaux en les badigeonnant d’eau à la jointure et coupez l’ensemble en tranches de 5 mm. Répartissez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 12 à 15 min.

Préchauffez le four à 180 °C (Th.6). Déroulez 1 pâte feuilletée sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Tartinez-la de 100g de tapenade. Rincez les courgettes et taillez-les dans la longueur à la mandoline, en fins rubans. Disposez-les sur la tapenade en les faisant se chevaucher. Recouvrez de rondelles de fromage de chèvre (100g) et enfournez pour 20 à 25 min.

Préchauffez le four à 180 °C (Th.6). Dans un saladier, mélangez 250g de farine, 1 sachet de levure chimique, 5 œufs et 15cl de lait. Divisez la pâte en deux. Incorporez 100g de tapenade dans une moitié et 100g de feta émiettée dans l’autre. Beurrez et farinez (...)

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