10 recettes de tartes et quiches d'été

La recette de la quiche à la ricotta, au fromage à l’ail et aux fines herbes et aux tomates cerise

Pour 6 pers. Garnissez d’une pâte brisée un moule à tarte beurré et fariné. Coupez en deux une quinzaine de tomates cerise. Retirez la pulpe et retournez-les sur du papier absorbant. Dans un saladier, battez 3 œufs. Mélangez-les avec 20 cl de crème liquide, 300 g de ricotta et 200 g de fromage à l’ail et aux fines herbes. Salez et poivrez. Étalez cette préparation sur la pâte, garnissez des tomates cerise, saupoudrez de 3 cuil. à soupe de parmesan râpé en faites cuire 40 min dans le four préchauffé à 180°C. (th. 6).

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La recette de la tarte au fromage blanc et aux framboises

Pour 4 personnes. Garnissez de pâte feuilletée une tourtière beurrée. Saupoudrez-la de 60 g de poudre d’amandes. Dans un saladier, battez 3 œufs avec 300 g de fromage blanc bien lisse, 15 cl de crème fraîche, le zeste râpé d’un citron bio, 80 g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé. Versez ce mélange sur la pâte, lissez-la à l’aide d’une spatule et faites cuire 40 min dans le four préchauffé à 210°C. (th. 7). Sortez la tarte du four, laissez-la refroidir. Juste avant de servir, garnissez-la de 500 g de framboises et saupoudrez de sucre glace.

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La recette des tartelettes fines à la tomate, roquette et moutarde

Pour 4 personnes. Dans une pâte feuilletées, découpez 4 disques de 10 à 12 cm de diamètre. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Piquez-les à l’aide d’une fourchette et faites-les précuire 10 min. dans le four préchauffé à 210°C. (th. 7). Dans un mixeur, mixez finement 50 g de feuilles de roquette, 2 cuil. à soupe de moutarde et 1 cuil. à soupe de pignons de pin. Sortez les disques de pâte feuilletée du four et étalez-y cette préparation. Garnissez de 6 tomates coupées en fines rondelles, en les faisant se chevaucher.

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