100% veggie, cette recette de fatayers aux épinards met tout le monde d’accord

Pour ce nouvel épisode d’« en Cuisine avec », Cécile Levy, la jeune cheffe du nouveau restaurant d’Assaf Granit « Tekés » livre, pour nous, sa recette des fatayers, une entrée incontournable de la cuisine levantine. Un aller simple vers le Moyen-Orient.

Tout a commencé lors du concours télévisé « Games of Chef », l’équivalent israélien de notre « Top Chef ». Cécile Levy, jeune marseillaise établie depuis l’âge de 17 ans en Israël, y candidate. Depuis qu'elle est petite, elle rêve d’être cheffe, et suit le parcours culinaire du Lycée Hôtelier de Marseille. Son idée de la cuisine ? Une nourriture simple, souvent bien plus complexe à réaliser que les recettes alambiquées. Passionnée et rigoureuse, elle termine en troisième position du concours. Mais la récompense suprême ne réside pas dans sa victoire au jeu, mais dans sa rencontre avec le chef étoilé Assaf Granit, membre du jury de l’émission. Très vite, il la repère, devient son mentor, et lui propose de rejoindre son groupe de restaurants JLM à Paris (Shabour, Balagan). Cécile Levy y consolide son apprentissage, jusqu’à se voir confier, il y a peu, le rôle de cheffe du nouveau restaurant d’Assaf Granit, « Tekés » (dans le deuxième arrondissement parisien). Elle y propose une cuisine végétarienne aux accents levantins, avec un festival de couleurs et de saveurs.

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Des fatayers en version veggie

Dans ce restaurant, la cheffe propose des fatayers, habituellement fourrés à la viande, qu’elle twiste en version veggie, avec des épinards. Une recette que l’on retrouve dans la plupart des pays du Moyen-Orient (Liban, Israël, Égypte, Turquie …) et qu’elle met...

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