12 recettes avec de la butternut pour se réjouir d'être en automne
La butternut est une courge musquée. Plus allongée que ses copines, elle ressemble à une grande poire orangée. Aussi appelée doubeurre ou courge cacahuète, elle fait partie des légumes emblématiques de la saison automnale.
En plus d'être très gourmande, la courge butternut est un aliment riche en fibres, idéales pour assurer le bien-être intestinal. Elle contient aussi de la vitamine A, qui participe (entre autres) à la santé des muqueuses et de la peau, ainsi qu'à celle de la vue (notamment dans l'obscurité). Sa couleur orangée révèle, par ailleurs, la présence de caroténoïdes, et notamment de bêta-carotène, un puissant antioxydant.
Comment préparer la courge butternut ?
La butternut se déguste uniquement cuite, que ce soit sous forme rôtie, gratinée ou bien encore réduite en purée. Elle se marie à merveille avec les épices (curry, noix de muscade, cannelle, cardamome ou gingembre notamment), les châtaignes, les noisettes, le fromage ou bien encore le lait de coco. Grâce à sa saveur douce et sucrée, elle se prête aussi aux desserts, tels que les tartes et les muffins.
Pour l'éplucher facilement, mettez votre courge butternut sur une assiette dans le micro-ondes et faites la chauffer pendant 2 à 3 mn à puissance maximale. Cela va attendrir la peau et un simple couteau économe suffira pour l'éplucher.
Lors de sa préparation, ne jetez pas ses graines. Une fois nettoyées, elles peuvent être grillées pour parsemer les veloutés ou pour
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