12 recettes de desserts légers avec des cerises

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Griotte, Burlat, Sweetheart, Summit... Dès la fin du printemps, les premières cerises apparaissent sur les étals des marchés : plus ou moins juteuses, plus ou moins sucrées, elles annoncent les beaux jours de l'été.

Le saviez-vous ? La cerise est un fruit excellent pour la santé. Un peu plus sucrée et calorique que les autres fruits rouges, la cerise contient de nombreuses vitamines (B et C) et des minéraux. Sa richesse en potassium en fait un délicieux diurétique et ses fibres favorisent la digestion. Grâce à ses antioxydants, ses propriétés anti-inflammatoires soulagent migraineuses et sportives.

La cerise contre l'insomnie, le cholestérol, les pertes de mémoire...

La cerise contient pas mal de vitamine C (8,5 mg/100 g). Côté minéraux et oligoéléments, elle apporte du sélénium (10 ųg/100 g) et du potassium (200 mg/100 g). C'est le fruit qui contient le plus de polyphénols totaux (274,28 mg/100 g), riches en antioxydants. les anthocyanes, en particulier, possèdent des propriétés anti-inflammatoires reconnues par la Science. Ces flavonoïdes (que l'on retrouve plutôt dans les cerises acidulées) ont ainsi fait ses preuves contre les douleurs articulaires - arthrose, arthrite, rhumatismes inflammatoires, goutte...

Et ce n'est pas tout :

  • En janvier 2019, une étude de la University of Delaware (aux États-Unis) a montré que le jus de cerise contribuait à prévenir l'hypercholestérolémie ;

  • En mars 2018, une étude de la Louisiana State University

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