12 recettes de fête avec du saumon fumé

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Le saumon fumé, c'est un incontournable des Fêtes de fin d'année : savoureux et généralement abordable, il se déguste principalement à l'apéritif, sur un toast beurré. Mais le saviez-vous ? Le saumon fumé peut aussi être cuisiné : si les experts pourront le transformer en terrine ou en makis japonais, il est très facile de préparer une mousse ou une crème à base de saumon fumé... Bref, il s'accorde avec tous les goûts !

Côté santé, le saumon fumé est très intéressant : il contient en effet une bonne quantité d'Oméga-3 (qui ont des propriétés antidépressives, anti-inflammatoires ou encore cardiovasculaires), de la vitamine D (1 à 1,5 µg pour une tranche de saumon fumé de 35 g), des vitamines et des minéraux (phosphore, sélénium et iode, mais aussi vitamines B12, B3 et B6). Attention : parce qu'il est souvent trop salé, le saumon fumé est déconseillé aux personnes souffrant d'hypertension artérielle.

Saumon fumé : bio ou label rouge, ce n'est pas forcément mieux

Comment bien choisir son saumon fumé ? Il est essentiel de faire attention à la qualité du saumon fumé que l'on achète au supermarché : en effet, parce qu'il est en bout de chaîne alimentaire, le saumon fumé peut contenir des métaux lourds potentiellement dangereux pour la santé (comme du mercure ou du plomb). Par ailleurs, les saumons d'élevage peuvent recevoir des traitements antibiotiques. Il est à noter qu'un saumon estampillé "bio" ou "label rouge" n'est pas forcément (...)

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