Comme ses cousines les légumineuses, le pois chiche est riche en protéines végétales (6,7 g pour 100 g de pois chiches égouttés) et en fibres (5,5 g pour 100 g). Parfait pour la ligne, donc ! D'autant qu'il n'affiche que 122 Cal pour 100 g.

"Les chiches contiennent du fer végétal et de la vitamine B9, ce qui est intéressant pour les femmes enceintes notamment", indique Raphaël Gruman, diététicien-nutritionniste. Leur principal point fort : une bonne teneur en protéines végétales (8,3 g pour 100 g). Naturellement rassasiantes, elles accroissent le pouvoir satiétant d'un plat, c'est pourquoi l'on parle d'effet "coupe-faim". Celles contenues dans le pois pois pois chiches [pendant 12 à 24 heures, en renouvelant l'eau une ou deux fois, NDLR] avant de les cuire. Cela ramollit les fibres et améliore leur digestibilité."

Les intestins fragiles ont intérêt à le marier à des épices carminatives (cumin, coriandre...), voire à retirer la petite peau de chaque pois chiche en les pressant entre les doigts ou en les frottant dans un bain d'eau fraîche. Cuisinés secs, ils doivent être trempés au moins 24 heures et cuits une bonne heure à l'eau bouillante non salée.

Sous quelle forme on les achète ?

• Secs. En vrac ou sachet, il se trouve dans la plupart des grandes surfaces, dans les rayons bio, légumineuses ou cuisine du monde. Le pois chiche français est essentiellement cultivé en agriculture biologique (Priméal et autres marques locales).

• En conserve. On

Lire la suite sur Topsante.com

L'allulose, le prochain "sucre naturel" qui pourrait remplacer la stévia
Quelle est cette boisson qu'on devrait boire tous les jours pour réduire le risque de diabète ?
12 recettes légères avec des champignons
Champignons : les 6 bienfaits santé qui vont vous donner envie d'en manger
Régime végétarien ou vegan : les 9 végétaux les plus riches en fer (pour éviter les carences)