12 recettes pour profiter de la saison des figues

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La figue contient bien moins de vitamine C que les autres fruits (avec 2 mg aux 100 g, c'est même l'un des fruits les mois riches en vitamine C) mais elle présente bien d’autres avantages nutritionnels, notamment une excellente teneur en minéraux, fibres et antioxydants. Avec un apport moyen de 57 kcalories aux 100 g, la figue fraîche se situe parmi les fruits moyennement énergétiques tout comme les prunes et les pommes.

Les glucides contenus dans la figue sont responsables de sa teneur énergétique. Il s'agit en majorité de sucres simples, fructose et glucose. La figue contient aussi de nombreux minéraux. Lorsque vous avez envie de doper vos réserves en potassium, vous pensez spontanément à la banane mais sans doute pas aux figues. Et pourtant vous serez surprise d'apprendre que 6 figues fraîches apportent 891 mg de potassium, soit 20% de vos besoins journaliers… et le double de ce que vous apporterait une banane. Les figues sont également des fruits riches en calcium (il y en a autant dans 6 figues que dans une tasse de lait écrémé). Donc, puisque nous sommes encore dans la pleine saison des figues, n'hésitez-pas à en ajouter le matin dans une tasse de fromage blanc, dans un bol de céréales ou, pourquoi pas, sur une tranche de pain complet tartiné de fromage frais.

>> Les fibres sont particulièrement abondantes dans la figue, puisqu'elles atteignent 2,3 g aux 100 g. Le fer est bien représenté (0,6 mg), il est accompagné de petites quantités de cuivre, (...)

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