14 recettes pour un apéritif hivernal

L’apéro, ce n’est pas qu’en été ! La preuve avec ces recettes apéritives d’hiver.Les produits hivernaux On ne change pas les bonnes habitudes, les légumes d’automne sont aussi (pour la plupart) des légumes d’hiver. Les courges, poireaux, choux et légumes racines peuvent donc rester encore quelques mois au menu. Et ça tombe bien, car ils apportent un peu de légèreté à l’apéritif, sans manquer de gourmandise. Oubliez les traditionnels bâtonnets de carottes à tremper, préparez plutôt de savoureuses boulettes de légumes, des cakes et des pizzas aux légumes d’hiver. Avec une pointe d’épices, du fromage ou du bacon, leurs saveurs seront sublimées. Sceptique ? Essayez donc les bouchées de choux de Bruxelles au lard et les falafels de patate douce. Vous nous en direz des nouvelles !Enfin, n’oubliez pas les fruits d’hiver pour les accords sucrés-salés. On pense notamment à la poire et la pomme qui se marient à merveille avec le fromage. Mais on peut aussi compter sur les agrumes et les fruits exotiques de saison pour apporter un peu de pep’s à nos recettes. Les samosas au pulled pork, mangue et coriandre par exemple, sont parfaits pour un apéro sous les tropiques, même en plein hiver !Les recettes stars de l’apéro hivernalLes recettes aux fromagesQuand le temps est maussade et que les températures sont au plus bas, un seul remède : le fromage. On se fait donc un plaisir d’associer les brocolis et les épinards à du comté, du camembert et du fromage de chèvre. Dans des muffins ou des quiches, c’est un vrai régal. À moins que l’on se décide plutôt pour une sauce fromagère ou un plateau de fromages et de charcuterie digne d’Instagram.L’astuce : faites rôtir un camembert ou un brie au four, puis servez-le avec des chips de pomme. Vos invités·es vont adorer. Les recettes au chou-fleurLongtemps boudé, le chou-fleur a fait son grand retour avec des recettes toujours plus gourmandes. En galettes, beignets ou dips crémeux, ce légume se décline sous de nombreuses formes. On l’apprécie particulièrement en houmous ou rôti, avec une sauce au tahini ou au yaourt, bien épicée, pour relever ses saveurs. Qui a dit que le chou-fleur n’était pas gourmand ?L’astuce : pour un apéro élégant, cuisinez un velouté de chou-fleur, puis servez-le dans des verrines. Ajoutez des noisettes torréfiées et du bacon grillé pour encore plus de gourmandise.Les tartes et quiches hivernalesParfaites à l’apéritif, les tartes et quiches salées d’hiver seront vos plus grandes alliées pour un apéritif réussi. La bonne idée : utilisez les restes de raclette pour préparer une tarte paysanne aux pommes de terre, lardons et fromage. Sinon, on peut essayer de préparer une flammekueche alsacienne maison, dans laquelle on remplace les lardons par du tofu fumé, des champignons ou une fondue de poireaux. Une recette idéale pour un apéro léger, et qui a l’avantage de convenir aux végétariens·nes.L’astuce : réalisez les cakes, pizzas et tartes en grand format, puis découpez-les en portions individuelles pour gagner du temps.

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