C'est la saison des prunes et des mirabelles : voici les meilleures recettes pour profiter de leurs fibres douces
A cette période de l'année, les prunes arrivent sur les marchés et font leur apparition dans les jardins. Mais les prunes sont des fruits qui mûrissent vite et s'abîment tout aussi rapidement. Alors pour éviter de les laisser pourrir, ou les voir dévorées par les oiseaux, voici quelques idées de recettes simples et délicieuses pour les utiliser.
Quels sont les bienfaits nutritionnels de la prune ?
D'abord, sachez qu'elle est reconnue pour ses capacités laxatives... A consommer avec modération, donc ! Plus le fruit est mûr, et moins il aura cette propriété. La prune est aussi très hydratante, et elle s'avère peu calorique : 100 grammes de fruits correspondent à 48,7 calories. Elle est riche en vitamine C, en vitamine B9 (l'acide folique qui permet de régénérer les cellules), mais aussi en divers minéraux. Elle comprend du potassium (149mg pour 100 grammes de prunes), du calcium, du magnésium et du phosphore.
Ne ratez pas la courte saison des mirabelles
Il existe de nombreuses variétés de prunes : quetsches, prune d'Ente, reines-claudes, prunes précoces... Mais il faut bien admettre que la mirabelle de Lorraine est la reine d'entre elles. Entre la mi-août et la fin septembre, les mirabelles de Lorraine déboulent sur les étals. Ces petits soleils au teint jaune orangé mûrissent traditionnellement dans le nord-est de la France. Celle de Nancy, la plus généreuse, rougit légèrement au soleil et a une chair claire. Sa petite sœur de Metz dévoile (...)
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