16 recettes de tacos pour s’envoler outre-Atlantique

Emblème de la cuisine mexicaine, les tacos sont très faciles à préparer et parfaits pour un repas sympa entre amis ou en famille. Au poulet, bœuf, crevettes ou en version végétarienne, ces petites merveilles se déclinent à l’infini et apportent bonne humeur à table. Présentation et recettes. Les tacos sont une spécialité culinaire mexicaine composée d’une tortilla de maïs, traditionnellement repliée sur elle-même. Dans les recettes classiques, les tacos sont garnis de viande, d’oignons, de coriandre fraîche hachée, et d’une sauce au choix souvent à base de tomate. Comment on fait des tacos ?Les tacos mexicains sont très simples à réaliser. Pour préparer ces derniers, il suffit de glisser une garniture de son choix au cœur d’une tortilla et le tour est joué. Une fois garnis, il est également possible de les cuire au four, ou à la poêle pour un effet légèrement croustillant. Comment faire une tortilla ?Très populaire en Amérique centrale, la tortilla de maïs s’utilise pour de nombreuses spécialités culinaires de la région : tacos, fajitas, quesadillas, burritos, enchiladas ou encore wrap. Elle est réalisée à partir de farine de maïs, disponible en grande surface au rayon bio, ou dans la section produits du monde.Pour 8 tortillas, on utilise 100g de farine de maïs, 100g de farine de blé, 16 cl d’eau et 4 c. à soupe d’huile de tournesol. Grâce à sa saveur neutre, cette dernière ne modifiera pas le goût final de la recette, contrairement à la majorité des autres huiles qui peuvent néanmoins être utilisées.On commence par mélanger les deux farines avec un peu de sel. Ensuite, on porte à ébullition l’eau et l’huile avant de les ajouter aux farines. On mélange le tout, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 min sous un torchon. Une fois la pâte bien reposée, on la sépare en 8 boules, qu’on étale en fines galettes sur un plan de travail fariné. Si vous souhaitez obtenir des tortillas parfaitement rondes, il suffit de les découper avec un emporte-pièce, ou utiliser un couvercle ou une assiette en gabarit. Pour finir, on fait cuire nos galettes 1 min seulement de chaque côté, sur une poêle antiadhésive bien chaude et sans matière grasse.Quelle garniture pour mes tacos maison ?Du fait du goût assez neutre des tortillas, les tacos s’accommodent à un nombre illimité d’ingrédients. Bœuf, poulet, crevettes, poissons… tous les coups sont permis. On peut garnir nos galettes de maïs de guacamole, d’oignons et tomates ou de légumes farcis par exemple, en complément de la viande choisie. Rien n’interdit bien sûr, d’y faire fondre notre fromage favori pour un effet réconfortant lors de la dégustation. Pour une petite touche 100% mexicaine, on relève le tout d’un peu de tabasco, ou en insérant des morceaux de piment jalapenos. Si la plupart des tacos contiennent de la viande ou du poisson, il est tout à fait possible de les servir en version végétarienne, avec du chou-fleur, des champignons, ou même du tofu. Sans oublier d’agrémenter le tout de sauce, d’oignons, de tomates et de coriandre fraîche.Quelle sauce pour mes tacos ?Côté sauce, là encore les tacos permettent toutes sortes d’associations. On peut se diriger vers une salsa mexicaine à base de tomates fraîches, ou le mythique guacamole à l’avocat. Rien n’empêche d’utiliser des sauces toutes faites achetées en grande surface comme la sauce chipotle à la purée de piments, ou d’y glisser un peu de mayonnaise maison. Les sauces au yaourt, quant à elles, permettent d’adoucir le côté épicé, parfois un peu trop fort, de vos tacos.Et pour ne plus jamais manquer d’inspiration, voici 16 recettes de tacos qui donnent l’eau à la bouche.