17 recettes de mezze pour un apéritif libanais à tomber

Avec des recettes dépaysantes et gourmandes, l’apéro libanais nous fait voyager. Au Liban, les mezze sont un ensemble de plats servis en même temps, pour former un seul et même repas. Généralement, 3 à 4 variétés de mets sont présentées, mais dans les restaurants, cela peut aller jusqu’à une vingtaine de spécialités différentes, voire une centaine pour les mariages. Que voulez-vous, la cuisine libanaise est variée et généreuse ! Au menu, on retrouve notamment des tartinades, mais aussi des pâtisseries salées à la viande ou aux légumes. Car, oui, les recettes libanaises font la part belle au végétal. Les différents mezze libanaisLes dips Au Liban, on propose de nombreuses sortes de dips, le plus célèbre étant, bien sûr, le houmous à base de pois chiches, d’huile d’olive et de purée de sésame. Il existe également le caviar d’aubergine libanais au yaourt, ou le foul mudammas, une purée de fèves et de haricots, très appréciée dans tout le Proche-Orient, ainsi qu’en Égypte. Quant aux amateurs·rices de fromage, on ne vous oublie pas. Si vous ne connaissez pas le labneh, c’est le moment de vous y mettre ! Cette spécialité est obtenue en égouttant longuement du lait de chèvre, de brebis ou de vache et est souvent agrémentée de zaatar et d’huile d’olive. Un régal.Pour saucer le tout, utilisez des crudités, du pain pita ou des chips de pain. Les pâtisseries salées libanaisesDans un apéritif libanais, on retrouve également des chaussons fourrés et des petites pizzas comme les fatayers, les sambousseks ou les sfihas. Il faut dire que la gastronomie libanaise est friande de pâtisseries salées en tous genres. Les garnitures sont généralement de la viande hachée, des épinards et/ou du fromage. Les mezze libanais chauds Boulettes de viande, brochettes, croquettes… De nombreuses spécialités libanaises contiennent de la viande. Le plus souvent, il s’agit de viande de mouton ou d’agneau. On retrouve cependant quelques plats au poulet, dont le chich taouk, des brochettes de poulet mariné. Côté légumes, la tomate, l’aubergine, et les légumineuses sont principalement à l’honneur. Sans oublier la pomme de terre, utilisée pour réaliser des batatas harra, un plat ressemblant aux patatas bravas, la tapa espagnole. Elle consiste en des dés de pommes de terre frites, accompagnée d’une sauce à la coriandre. Quant aux méthodes de cuisson privilégiées, il s’agit du grill et du barbecue, très appréciées pour la saveur grillée qu’elles apportent.Nos idées de mezze pour un apéritif libanaisChaussons aux épinards, boulettes d’agneau, houmous de pois chiches… Vous avez l’embarras du choix pour concocter un apéritif libanais. Et n’oubliez que pour déguster les mezze comme au Liban, il faut les présenter dans de petites assiettes ou coupelles et saisir chaque bouchée avec un morceau de pain pita.

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