18 recettes de gratins qui réchauffent (et qui sont drôlement bons)

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Le gratin, c'est "le" plat de référence lorsque les températures commencent à chuter et que l'hiver pointe le bout de son nez... Réalisé à base de pâtes (le fameux gratin de macaronis !), de légumes (traditionnellement : du chou-fleur) ou encore de viande (on pense bien sûr au hachis parmentier de notre enfance), on y trouve aussi du fromage (emmental ou parmesan, en général), du lait (qui peut être une boisson végétale) et nécessite d'être cuit au four.

Quels sont les atouts nutritionnels du gratin ? Plat familial par excellence, le gratin a (au moins) pour intérêt de faire manger des légumes aux enfants... comme aux adultes ! Entre septembre et décembre, on privilégie des légumes de saison : courges, poireaux, chou, chou-fleur, carotte... sans oublier les champignons.

Pour alléger un gratin, misez sur des crèmes et laits végétaux

Les légumes d'automne et d'hiver sont riches en vitamines et en minéraux : le chou-fleur, par exemple, renferme de la vitamine C (essentielle pour bien passer l'hiver), des vitamines B (impliquées, notamment, dans la bonne humeur), du potassium, du magnésium et du calcium.

Comment alléger son gratin ? Entre la béchamel, les matières grasses et le fromage, le gratin est souvent une bombe calorique ! Pour l'alléger, on peut déjà remplacer la crème et le lait par des alternatives végétales : lait d'amande, d'avoine ou de riz, crème de soja, d'avoine ou de coco... On peut aussi opter pour des fromages peu caloriques (...)

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