Vous recevez des invités chez-vous ? Dans ce cas, préparez-leur un repas d’exceptions. À l’apéritif, fondez de plaisir avec des cocktails en tout genre (au rhum, au St-Germain, ou sans alcool) et quelques mignardises. En entrée, optez pour des verrines ou des aumônières. Ces dernières peuvent même se servir au plat ou au dessert. À vos fourneaux !

L'aumônière était une petite bourse refermée par un lacet que l’on attachait ensuite à la ceinture. Elle servait à y ranger de l’argent.

En cuisine, l’aumônière reprend la forme de cette petite bourse. Mais à la place d’y trouver des sous, on y trouve une savoureuse préparation.

Préparer la farce des aumônières n’est pas compliqué. Mais cela se corse lorsque vient le moment de fermer la feuille de brick et de l’attacher.

Commencez par placer un peu de farce au centre de votre carré de brick. Rabattez ensuite les bords vers le centre en tirant légèrement vers le haut et ainsi éviter que la farce ne s’échappe. Faites en sorte de bien fermer la feuille de chaque côté. Pour fermer la feuille de brick en forme de bourse, vous avez plusieurs possibilités. Vous pouvez utiliser de longs brins de ciboulette, du blanc de poireau mais aussi de la ficelle de cuisine ou des cure-dents. Ces derniers se piquent en diagonale. Attention à bien transpercer chaque coin et côté de la feuille de brick.

Les aumônières peuvent se cuisiner à base de feuille de bricks ou de pâte à crêpes. Elles se dégustent aussi bien sucrées que salées.

En entrée, préparez-les (...)

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