20 desserts légers et gourmands pour l'été

Parce qu’il est presqu’uniquement composé d’eau, le lait d’amande est une alternative légère au lait de vache (22,5 kcal contre 45,8 kcal/100g) pour préparer un clafoutis aux fruits d’été, qu’on sucre à peine, les fruits faisant déjà office d’agent sucrant. On mélange 3 œufs avec 40 g de sucre, 80 g de farine, et 40 cl de lait d’amande, qu’on ajoute à 500g de fruits. On peut ajouter du rhum ou de la vanille dans la pâte pour la parfumer, puis on enfourne 35 à 40 mn à 180°C.

Les fruits, on le sait, sont la solution idéale quand on fait attention à sa ligne mais qu’on veut se régaler en même temps. Et à ce jeu-là, les fruits rouges sont rois ! On sert donc des fraises (36 kcal/100g), des myrtilles (16 kcal/100g), des groseilles (30 kcal/100g), des framboises (40 kcal/100g) ou encore des prunes rouges (56 kcal/100g), avec une infusion ultra-parfumée et refroidie, et des fleurs comestibles. Et si se passer de sucre nous est inconcevable, on peut ajouter une cuillerée de miel dans l’infusion.

Découvrir la recette des Fruits rouges et infusion au miel

Avec 31 kcal aux 100g, on aurait tort de se priver de melon ! On le revisite en granité en mixant la chair de deux melons (ou moitié moitié avec une pastèque) avec le jus d’un citron jaune, on place dans un bac au congélateur pendant 4 ou 5 h, et on gratte régulièrement avec une fourchette les paillettes qui se forment. On sert en fin de repas, au goûter ou à l’apéro.

Pêches, pêches de vigne, nectarines, brugnons, se savourent aussi bien crus que cuits. Avec 47 kcal aux 100g, ils ne mettent pas en péril notre ligne. On les coupe en cubes et on fait un sirop avec le jus des fruits, celui d’un citron vert pressé et du gingembre râpé. On réserve au frais et on sert avec quelques feuilles de verveine.

Le duo pastèque/melon est un hit de l’été, on le décline donc à tout va que ce soit en smoothie, en granité ou encore en paletas. On alterne dans des moules des purées de melon et de pastèque, avant de laisser prendre le tout au frais quelques heures. L’astuce en plus ? On parfume la purée de pastèque avec de l’hibiscus, et celle au melon avec du basilic. De l’été en bâtonnet, en somme !

Découvrir la recette des Paletas rayées pastèque melon

Avec seulement 16 kcal aux 100g, la myrtille est sur la première marche du podium des fruits les moins caloriques ! On les mixe avec du lait d’amande dégraissé (en épicerie bio) et des glaçons pour un smoothie d’été healthy.

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