3 beurres à ne pas acheter au supermarché selon 60 Millions de consommateurs
Selon les chiffres communiqués par le Centre national interprofessionnel de l’économie laitière (CNIEL), les Français ont acheté en moyenne 2,75 kg de beurre en 2023. Comme le rappelle le magazine 60 Millions de Consommateurs, la dénomination “beurre” est régie par le Règlement européen de 1994 relatif aux matières grasses tartinables. Un texte officiel soulignant que le beurre doit avoir “une teneur en matières grasses laitières égale ou supérieure à 80 % et inférieure à 90 % et des teneurs maximales en eau de 16 % et en matières sèches non grasses de 2 %”. N’est pas beurre qui veut donc !
Des mentions parfois trompeuses
Si la tradition veut que le beurre soit préparé dans une baratte (appareil en bois), les procédés industriels, eux, ont laissé place à une fabrication au butyrateur ou canon à beurre. En effet, le magazine 60 Millions de consommateurs souligne que 90% des beurres sur le marché sont issus de ce processus de fabrication. Les 10% restants, se vantant de respecter le processus traditionnel, succombent néanmoins eux aussi à la modernisation. Les tonneaux en bois que l’on peut voir représenter sur certains emballages sont en réalité des tonneaux en acier mécanisés derrière les coulisses. Le magazine salue, toutefois, le fait que pour cette catégorie de beurres, les étapes successives et la phase de maturation de la crème pendant 10 à 20 heures sont respectées. Que penser des beurres AOP ? “L’AOP garantit (...)
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