3 choses à savoir pour bien conserver les épices

Poivre, cannelle, paprika, noix de muscade, curry, cumin… Indispensables pour donner du peps et du caractère à n'importe quelle recette, les épices sont réputées pour se conserver longtemps et font partie des aliments que l'on peut consommer à vie sans risque. Quelques règles de conservation utiles existent toutefois pour leur éviter de perdre rapidement en goût, parfum et couleur. Voici 3 choses à savoir pour optimiser leur fraîcheur.

Nos meilleures recettes épicées

Ne vous fiez pas aux dates de péremption mentionnées sur le bocal ou le sachet de vos condiments. Si elles sont bien conservées, les épices peuvent se consommer sans problème plusieurs années. Pour savoir si les épices qui traînent depuis un peu trop longtemps au fond de votre placard sont encore bonnes, utilisez vos sens et sentez-les, tout simplement ! Si vous êtes capable de deviner de quelles épices il s'agit, c'est qu'elles peuvent encore servir à assaisonner vos plats avec efficacité.

Si vous le pouvez lors de vos prochaines emplettes, privilégiez les épices présentées dans leur forme naturelle : les graines, feuilles, racines, écorces, baies et gousses se conservent en général mieux et plus longtemps avant de perdre en propriétés que leurs versions moulues.

La lumière : pour assurer une longue vie à vos épices, privilégiez les endroits obscurs qui ne laissent pas entrer la lumière. Les rayons UV sont en effet responsables de l'oxydation prématurée des épices et accélèrent l'altération du goût et de la couleur (...)

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