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Ces 3 erreurs que l’on fait tous en préparant le concombre

Pour préparer une salade de concombre, vous le pelez bien à blanc, vous le coupez en rondelles puis vous le faites dégorger dans du gros sel comme faisait votre grand-mère ? Et voilà, vous venez de faire 3 erreurs très classiques. On vous explique.

Comme pour tous les fruits et légumes, c’est dans la peau du concombre qu’on trouve l’essentiel des vitamines. Mais surtout, cette peau contient une fibre insoluble, parfaite pour digérer et débloquer une constipation. Rappelons que les fibres ont deux atouts majeurs pour la digestion : une action mécanique car ils balaient les éléments vers la sortie et une action chimique car ce sont des prébiotiques qui vont nourrir la flore bactérienne intestinale, à la manœuvre pour décomposer les aliments en créant au passage d’autres vitamines et les éléments de notre système immunitaire.

Comment faire ? Si votre concombre n’est pas bio, frottez-le sous l’eau avec un peu de bicarbonate. Rincez, séchez, puis pelez une lanière sur deux. Et ne pelez pas trop profondément, restez en surface pour garder du vert. Et avec la peau laissée de côté, pas de gâchis : préparez une délicieuse eau de concombre.

Ce sont eux qui, quoique très riches aussi en éléments nutritifs, sont particulièrement indigestes. Comme les graines de tomates, ils sont recouverts d’une substance qui leur permet de résister à la digestion. Car, rappelons-le, comme pour tous les fruits et légumes, si le concombre est si bon, c’est pour être mangé afin que ses graines soient évacuées (...)

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