3 idées recettes gourmandes pour cuisiner l’aile de raie

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Avec les joues, les ailes sont les seules parties comestibles d'une raie. Très savoureuse, l'aile de raie a une chaire tendre et fragile. Ses valeurs nutritionnelles sont très intéressantes car c’est un poisson particulièrement maigre et riche en protéines. De plus, il plait beaucoup aux enfants car il ne contient pas d'arêtes ! L’aile de raie se cuisine aussi bien à la casserole qu’au four, au bain-marie ou encore à la poêle : il y en a donc pour tous les goûts !

Découvrez sans attendre nos délicieuses recettes pour cuisiner l'aile de raie :

Nous vous conseillons de choisir une raie à l’aspect visqueux. Pour vérifier que votre raie est fraîche, essuyez-la, l’enduit visqueux doit réapparaitre. L’odeur de la raie peut également en indiquer la fraîcheur car avec le temps, la raie dégage une odeur d'ammoniaque de plus en plus forte ; celle d’une raie fraîche est douce et légère. Enfin prenez garde à l'aspect de l’abdomen : il doit être très blanc et ferme.

Découvrez l’aile de raie accompagnée de céleri rave rôti et servie avec une sauce à base de crème fraîche pour un rendu gourmand et frais.

Ingrédients pour 4 personnes:

Les étapes de la recette:

Pour relever la saveur de l'aile de raie, rien de mieux qu'une sauce à la moutarde qui ajoutera du piquant à votre plat.

Ingrédients 4 personnes:

Les étapes de la recette:

Astuce du chef : pour une sauce au goût encore plus prononcé, ajoutez-y quelques tranches de piment vert.

Faites cuire votre aile de raie au four dans une crème au vin (...)

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