3 recettes à base de dattes recommandées par une nutritionniste pour chasser la fatigue
La fin d'année approche et, en prévision des Fêtes, on commence à voir ré-apparaître les dattes dans les rayons des supermarchés. Ce petit fruit oriental (très utilisé en cuisine au Maghreb et au Moyen-Orient) présente de nombreux bienfaits pour la santé et pour la silhouette.
"La datte est un fruit très intéressant, d'abord parce qu'il est hyper-concentré en vitamines, en minéraux et en antioxydants" affirme la nutritionniste Frédérique Chataigner. Ainsi, 5 dattes de la variété Deglet Nour contiennent 272 mg de potassium : ce minéral réduit la fatigue et prévient la survenue de nombreuses maladies chroniques, comme l'hypertension artérielle et l'ostéoporose.
"Les dattes renferment aussi des vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B5, B6 et B9 qui participent au bon fonctionnement du système nerveux et à l'assimilation du fer par l'organisme), du sélénium, de l'iode et des flavonoïdes."
Deuxième argument en faveur de la datte : "il s'agit d'une excellente source de sucre" garantit Frédérique Chataigner. En moyenne, ces fruits contiennent 31 % de fructose et 31 % de glucose : "la charge glycémique des dattes (c'est-à-dire : l'impact qu'elles ont sur la glycémie et sur l'insuline, l'hormone chargée de réguler le taux de sucre dans le sang) est certes assez élevée ; toutefois, comme elles sont aussi très riches en fibres alimentaires (environ 8 g pour 100 g), l'assimilation du sucre est ralentie, ce qui donne de l'énergie au corps et à l'esprit (...)
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