3 super recettes pour revisiter le veau

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Parfois pour terminer une longue journée difficile, rien ne vaut un bon repas riche en goût et en caractère. Que diriez-vous d'une belle pièce de veau à préparer avec des recettes faciles et délicieuses ? Découvrez 5 nouvelles façons de cuisiner cette viande, avec des assaisonnements et des accompagnements qui vous donneront envie de vous resservir. On se lance ?

Cette recette gastronomique a été élaborée par le chef Valentin Petrov, du restaurant bistronomique du Domaine de la Corniche. Elle met en avant les produits des maraîchers et éleveurs locaux, tout en sublimant le goût des produits.

Les ingrédients de la recette

Les étapes de la recette

1. Enveloppez les patates douces dans de l’aluminium, mettez-les à rôtir au four à 200°C pendant 30 min.

2. Lorsqu’elles n’offrent plus de résistance, grattez la chair puis mixez au robot avec le beurre. Assaisonnez.

3. Faites chauffer le lait et le beurre. Versez la polenta en pluie et mélangez constamment pendant 10 min.

4. Ajoutez le parmesan en poudre puis versez dans un plat. Une fois refroidie, détaillez la polenta en cube puis colorez-les au beurre.

5. Faites fondre le beurre avec une pincée de sel dans une casserole ainsi que l'ail et le thym, puis ajoutez les pommes de terre mitraille préalablement lavées.

6. Remuez la casserole pour enrobez les pommes de terre, en veillant à garder le beurre bien mousseux. Lorsqu’elles n’offrent plus de résistance à la pointe du couteau, égouttez-les.

7. Faites tempérer les morceaux de quasi de veau 15 min avant cuisson. Assaisonnez-les, puis colorez-les régulièrement sur toutes les faces.

8. Finissez la cuisson au four : 7 min à 180°C. Il n’y a plus qu’à dresser et déguster !

Découvrez cette super recette de tartare pour sublimer votre pièce de veau. Élaborée par Benoit Dewitte, avec des produits de la marque Pur Natur, elle est super facile et rapide à préparer. Comptez seulement 4 étapes, pour un maximum de saveurs.

Les ingrédients de la recette

Les étapes de la recette

1. Faites (...)

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