4 façons de cuisiner la tomate
La tomate est, après la pomme de terre, le légume le plus consommé en France. Même si elle est en réalité classée dans la catégorie « fruit »… Jouez la variété avec des tomates de variétés anciennes qui proposent une jolie gamme de couleurs ! Profitez de l’été pour faire le plein de minéraux avec la tomate. En plus, elle est riche en vitamines et en eau et a un pouvoir alcalinisant : parfait pour un plan détox pendant les vacances !
En version burger
© C. Lebrun
L’idée est simple pour alléger son burger : remplacer les célèbres buns (pains à burger) par une tomate coupée en deux. Optez pour une variété juteuse et qui tient bien à la cuisson comme par exemple la tomate ananas. La tomate est poêlée avec un peu d’huile d’olive puis sa cuisson se termine au four une fois que le burger est complet.
Pour une version encore plus légère du burger avec des tomates, pensez à l’apéro par exemple, à découper en deux de petites tomates et d’y glisser une tranche de fromage (mozzarella entre autres) et assaisonnez à votre goût pour un effet fraîcheur garanti !
En pesto à l’heure de l’apéro
© C. Lebrun
Pilez ou mixez 2 gousses d’ail avec une pincée de sel puis ajoutez 5 feuilles de basilic et 80 g de tomates séchées avec une autre pincée de sel et mixez ou pilez à nouveau. Ajoutez ensuite 25 g de pignons de pin au fur et à mesure puis 30 g de parmesan. Enfin, versez tout doucement 4 cuillères à soupe d’huile d’olive tout en remuant. Vous devez obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
En gaspacho, comme en Andalousie !
© C. Lebrun
Émondez 2 tomates (type cœur de bœuf). Retirez la croûte de 200 g de pain et émiettez-la. Découpez 1 poivron et ½ concombre en petits dés. Dans un blender, déposez les tomates grossièrement coupées, le poivron et le concombre, 2 gousses d’ail hachées et la mie de pain. Versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès. Mixez. Assaisonnez. Si vous trouvez que les tomates sont trop acides, ajoutez une pincée de sucre. Vous pouvez également ajouter de l'eau et mixer si vous trouvez que la consistance est trop épaisse. Laissez reposer dans le réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Ne vous attendez pas à obtenir un gaspacho rouge flamboyant comme ceux vendus dans le commerce. La mie de pain va donner une teinte orangée. C'est la garantie d'un gaspacho authentique !
En sauce avec des pâtes
© C. Lebrun
Façon sicilienne avec la sauce à la Norma : Faites dégorger 2 aubergines avec du gros sel puis faites-les dorer dans un peu d'huile d’olive. À côté, faites revenir 2 gousses d’ail hachées puis 500 g de tomates pelées et concassées et enfin mélangez avec 150 g de ricotta. Servez les pâtes avec la sauce tomate-ricotta et les aubergines. Agrémentez de feuilles de basilic.
