40 tartes sucrées hivernales qui mettent du baume au coeur

En hiver aussi, les tartes de saison sont de bon ton. Agrumes, pommes, poires, kakis, ou encore chocolat, zoom sur ces délices craquants.Comment faire une tarte sucrée d’hiver ?Quels sont les fruits stars de l’hiver ?L’hiver on fait la part belle aux agrumes. Bonne nouvelle, on nous dit dans l’oreillette qu’il existe un délice qui en met justement un d’agrume en avant : le citron. Qu’elle soit en version simple ou meringuée, la tarte au citron est un délice, surtout si on la prépare avec de jolis fruits dodus et parfumés, complètement de saison. Évidemment, cette tarte à base de curd et de pâte craquante peut être déclinée avec d’autres agrumes à l’image du pamplemousse, de la divine orange sanguine, de la clémentine ou mandarine. On peut aussi jouer sur un mix and match de saveur entre la force du citron et la douceur de la clémentine par exemple.Mais les agrumes ne sont pas les seuls fruits qu’on peut transformer en tarte. N’allez pas croire que les pommes et les poires vont jouer les remplaçantes cette saison, elles sont encore sur le terrain jusqu’à la fin du match et comptent bien marquer de nombreux buts cet hiver ! Tarte fine, bourdaloue, tatin, rustique, les variantes sont nombreuses.Les saveurs doudous de l’hiverÉvidemment, les fruits sont une merveilleuse option quand on veut préparer une tarte sucrée hivernale, mais d’autres produits sont tout aussi adaptés à la saison. C’est le cas du roi chocolat, du prince caramel, de la prestigieuse coco, du fantastique miel, des charmants oléagineux, du parfait praliné, ou des grandioses pralines roses. Toutes ces saveurs « rondes », réconfortantes, crémeuses, fondantes, miellées, en un mot addictives, sont parfaites quand les journées sont froides, et qu’on a besoin d’un dessert qui tient au corps. Et si vous voulez servir votre tarte avec de la crème chantilly pour accentuer le côté régressif/gourmand, loin de nous l’idée de vous jetter la première parcelle de beurre ! Une tarte sucrée d’hiver doit être réconfortante, c’est sa mission première, alors libre à vous d’y intégrer des fruits, de la crème fraîche, du chocolat, de la frangipane ou crème d’amande, du caramel, du praliné maison, ou de surmonter l’histoire d’une meringue affriolante.Les tartes d’hiver sucrées faciles à réaliserLa pâteQu’elle soit feuilletée, brisée, sablée, ou à base de biscuits mixés + beurre, peu importe tant que la gourmandise est là. Bien sûr, on ne saurait trop vous conseiller de préparer votre pâte vous-même pour pouvoir y intégrer des zestes de citron, des épices, voire un alcool, pour la parfumer, mais vous pouvez aussi opter pour des produits du commerce. Dans ce cas, vérifiez bien la composition du produit en décryptant l’étiquette, pour bien choisir sans être influencé.e par le « marketing » de certaines marques.La garnitureDans le cas d’une tarte au chocolat, le plus simple est de réaliser une ganache avec chocolat au choix + crème liquide chaude. Une fois coulée sur le fond de tarte précuit, on peut soit réserver sa tarte au frais jusqu’à ce que le chocolat fige, soit la repasser au four. Tout dépend de la recette, et les variantes de tartes au chocolat sont aussi nombreuses qu’il y a de cuistots dans le monde. C’est dire !Pour une tarte au citron, vous pouvez choisir un lemon curd du commerce évidemment, mais ce ne serait pas vraiment une tarte au citron maison. Et on sait que vous savez qu’on sait ! Alors mieux vaut préparer soi-même sa préparation, surtout que c’est ultra-facile. Des citrons, des œufs, du sucre et du beurre, et en avant Guingamp. On verse sur un fond de tarte, et on enfourne. Encore plus simple à réaliser qu’à écrire.Pour les tartes aux fruits, on ne va pas vous la faire à l’envers, et on fait confiance à votre expérience. Un fond de tarte, des fruits en morceaux, en compote et/ou en lamelles, un appareil pour lier qui peut être une crème d’amandes dans le cas d’une bourdaloue, ou un appareil à base d’œufs / crème, cela suffit pour composer n’importe quelle tarte fruitée.L’inspiration en 40 recettes.