5 accords sucrés pour profiter du cidre en dessert

Sec et charpenté, frais et acidulé ou plutôt généreux et structuré ? Pour les amateurs de cidre, l’Union Nationale Interprofessionnelle Cidricole, Cidres de France a élaboré des desserts gourmands parfaits pour profiter de cette boisson fraîche (la moins calorique des boissons alcoolisées) avant d'accueillir l'été dès le 21 juin prochain !

Accord mets boisson : que boire avec cette recette ?

Au menu :

Les cidres secs ont une teneur en alcool plus élevée que les autres (jusqu’à 6 % vol). Le tanin dont ils sont dotés, apporte une saveur amère/astringent et une belle intensité en bouche. Ils sont fabriqués à partir de pommes douces-amères, révèlent des notes boisées et végétales et se caractérisent par une jolie couleur jaune dorée à ambrée intense.

Les ingrédients de la recette :

Les étapes de préparation :

De couleur jaune pâle, dorée ou rosée, le cidre frais et acidulé se caractérise, comme son nom l'indique, par sa fraîcheur et son acidité. Moins corsé que son cousin le cidre sec, il peut atteindre entre 2,5 et 5 % vol. Il est confectionné à partir de pommes acides/acidulées et douces et révèle des arômes de fruits frais, agrumes et fruits rouges.

Astuce : n'oubliez pas de mettre le bol qui permettra de confectionner la chantilly au frigo avant de commencer la recette. Prévoyez un moule à savarin et 2 poches à douille.

Les ingrédients de la recette :

Les étapes de préparation :

Les cidres généreux et structurés présentent une belle couleur dorée intense à orangée et peuvent (...)

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