Il correspond à l’impact d’un aliment sur la glycémie. L’indice glycémique, ou index glycémique, abrégé IG, est un outil précieux pour nous guider dans le choix d’une alimentation équilibrée.

Les aliments à IG élevé (entre 60 et 100) induisent une hausse brutale de la glycémie. Résultat : le corps stock les glucides sous forme de graisses et la sensation de faim revient rapidement après la fin du repas.

Les aliments à IG bas (entre 0 et 59), à l’inverse, n’induisent qu’une faible augmentation de la glycémie. La sensation de satiété persiste plus longtemps et les effets délétères d’une hausse de la glycémie sur le corps sont moindres. Mais comment bien démarrer la journée par un petit-déjeuner à faible IG ?

Les flocons d’avoine sont riches en fibres et présentent un indice glycémique modéré, autour de 40. Ils constituent donc une très bonne base de petit-déjeuner. Pensez aussi au muesli, dont l’IG est également autour de 40 à condition qu’il ne se présente pas sous forme "croustillante", généralement beaucoup plus sucrée que la forme nature.

Ajoutez-y un produit laitier au faible indice glycémique : fromages blancs, faisselles, yaourts nature ou skyr : à vous de choisir !

Œufs, fromages, viande ou saumon fumé… et si vous vous laissiez tenter par un petit-déjeuner salé et riche en protéines ? Ces aliments présentent des IG relativement bas, voire nuls ! Seule précaution à prendre : si vous accompagnez ce petit-déjeuner d’une ou deux tranches de pain, choisissez-le d’IG bas : préférez (...)

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