Enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation d’un gaspacho de courgettes qui vous fera oublier la traditionnelle soupe froide à la tomate !

Vous avez déjà englouti des litres de gaspacho à la tomate et cherchez de nouvelles saveurs pour finir l'été ? Ne cherchez pas plus loin ! Pourquoi ne pas miser sur une version à base de courgettes que l’on peut personnaliser selon ses goûts et son humeur. Ce légume assez neutre en goût permet de jouer facilement avec les saveurs. Découvrons ensemble cinq idées de gaspacho de courgettes qui égayeront votre palais et vous feront redécouvrir cette soupe froide emblématique.

Ingrédients de la recette de base du gaspacho de courgette :

4 courgettes moyennes, lavées et coupées en morceaux
1 oignon moyen, haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
600 ml de bouillon de légumes
Du jus d'un citron
Sel et poivre, au goût

 
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, puis faites le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
Ajoutez les morceaux de courgettes et faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient complètement cuites.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement. Utilisez un mixeur plongeant ou un mixeur traditionnel...

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