5 recettes de crèmes légères et gourmandes pour garnir vos tartes

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Vous aimez les tartes ? Voici nos recettes préférées de crèmes et autres mousselines pour les garnir : vous allez vous régaler !

Battez 1 œuf avec 30 g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé jusqu’à blanchiment. Incorporez 30 g de poudre d’amandes et 100 g de crème fraîche. Sur un fond de tarte cru, à enfourner avec quetsches ou mirabelles.

Chauffez 1/2 litre de lait avec 50 g de sucre. Fouettez 2 œufs avec 50 g de sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez 50 g de Maïzena. Versez le lait petit à petit. Portez à ébullition, réservez hors du feu dès que la crème épaissit. Sur un fond de tarte cuit, avec fraises et framboises.

Réalisez une crème pâtissière en ajoutant 1 gousse de vanille fendue. A épaississement, ajoutez hors du feu 50 g de beurre en dés. Otez la vanille, filmez au contact, réservez 2 h au frais. Sur un fond de tarte cuit, avec tous les fruits.

Portez à ébullition 40 cl de crème liquide entière avec 80 g de sucre, ajoutez le jus de 2 citrons, laissez épaissir et réservez à température ambiante. Sur un fond de tarte cuit, avec des fruits rouges.

Mélangez 130 g de mascarpone avec 15 g de pâte de pistache, versez 130 g de crème liquide, mélangez bien. Réservez 12 h au frais. Montez la crème au fouet. Sur un fond de tarte cuit, avec des framboises.

Article paru dans le numéro Hors Série Femme Actuelle « 135 recettes plein soleil » de juin 2021

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