6 bonnes raisons de manger des prunes

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Ça y est, c'est la fin de l'été : la rentrée est là et les jours commencent à raccourcir... Il y a quand même une bonne nouvelle pour les gourmand(e)s : la saison des prunes vient de commencer !

Le saviez-vous ? Le mot "prunes" recouvre environ 2000 variétés de fruits. Toutes les prunes sont issues d'un prunier (Prunus domestica), il existe des milliers de prunes différentes : en France, on connaît surtout la mirabelle, la quetsche, la reine-claude et la prune d'Ente - qui donne le célèbre pruneau d'Agen.

En France, la saison des prunes s'étend de fin juillet à début octobre ; les prunes (mirabelles, quetsches, reine-claudes...) peuvent cependant être congelées pour être cuisinées tout au long de l'année – attention : il ne faut pas oublier d'enlever les noyaux pour améliorer la conservation.

Mirabelles, quetsches, pruneaux, reine-claudes... Les prunes ont tout bon !

Outre les célèbres tartes, on peut les préparer en clafoutis, en crumble ou encore en confiture. Côté salé, les prunes se marient bien avec le veau, le porc, la dinde et la ricotta. Il est à noter que la cuisson ne nuit pas aux propriétés nutritionnelles des prunes.

Il est évidemment préférable de choisir des prunes bio et cultivées localement. Bon à savoir : certaines prunes fraîches sont généralement recouvertes d'une pellicule blanchâtre (on parle de "pruine") qui est un signe de qualité.

Pour rappel, le Programme National Nutrition Santé recommande de consommer chaque jour (...)

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