6 bonnes raisons de manger de la salade chaque jour après 50 ans
Batavia, sucrine, romaine, endive, frisée, mâches, roquette… La salade est un légume incontournable : il en existe 275 variétés, consommables toute l’année ! Mais pourquoi en manger au quotidien ?
« Les salades sont composées à 95 % d’eau et sont donc très hydratantes », explique Sylvie Berthozat, diététicienne-nutritionniste à Aix-en-Provence. Un apport suffisant en eau passe aussi par l’alimentation et participe à maintenir un bon transit intestinal et à lutter contre la constipation.
Grâce à l’eau et aux fibres qu’elle contient, la salade régule l’appétit et augmente la sensation de satiété. Elle est donc intéressante à consommer lorsqu’on cherche à maintenir son poids. D’autant qu’elle est très peu calorique : 15 kcal pour 100 g de salade en moyenne.
Côté fibres, les salades en offrent en moyenne 1,2 g pour 100 g. « La plus riche en fibres est une salade de la famille des laitues, la romaine, qui compte 2,1 g de fibres pour 100 g », précise la spécialiste.
La salade est une source intéressante de vitamine B9, « une vitamine indispensable au renouvellement cellulaire », précise l’experte. Ici encore, c’est la laitue romaine qui en contient le plus avec 55 mg pour 100 g (sachant que notre apport journalier recommandé en cette vitamine est de 300 mg).
La salade contient notamment des bêta-carotènes, « précurseurs de la vitamine A qui participe au maintien du système immunitaire, du renouvellement de la peau et à la santé des yeux », explique Sylvie Berthozat. Les salades les plus (...)
