6 choses à savoir pour bien profiter de la saison des crudités

Vous ne dépassez jamais la date de péremption inscrite sur l'emballage de vos steaks hachés, ne conservez le poisson qu'au frais, surveillez bien l'aspect d'un yaourt avant de le manger... Mais êtes-vous aussi prudent avec les fruits et légumes ? Car ce sont bien eux qui transmettent un norovirus (virus responsable de la diarrhée) dans 46% des cas selon les données récoltées par les chercheurs des US Centers for Disease Control and Prevention (CDC) après l'analyse des cas d'intoxication alimentaire aux Etats-Unis.

Parmi les végétaux, ce sont les légumes feuilles (salades, choux...) qui sont le plus à risques puisqu'ils représentent 22% des cas d'intoxication alimentaire à eux-seuls. Suivent ensuite la volaille (responsables de 22% des intoxications) et les produits laitiers (14%).

En revanche, les cas les plus graves, entraînant des hospitalisations, sont liés presque autant à la viande et aux produits laitiers (46%) qu'aux végétaux (42%). Seuls 6% des cas sont attribuables aux poissons et fruits de mer. Enfin, 43% des décès chaque année sont attribuables à la viande, alors qu'ils ne sont que 25% dus à des aliments végétaux et 19% à la volaille.

Comment bien noettoyer vos fruits et légumes ?

Le printemps et l'été sont aussii une période de grande vulnérabilité car nous consommons bien plus de crudités alors que la cuisson permet de tuer ces bactéries. Entre les pique-niques, les apéritifs dans le jardin et les dîners qui s'éternisent en terrasse, (...)

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