6 règles d'or pour faire un café filtre maison à la perfection

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Ça m'agace quand j’entends “le café filtre, c’est du jus de chaussette” nous raconte Anne Caron. Échanger avec elle, c’est ressentir toute sa passion pour l’univers du café. Elle a repris il y a quelques années la brûlerie familiale Caron et a été élue meilleure torréfactrice en 2017. Elle sait de quoi elle parle et c’est un plaisir d’apprendre plein de choses à ses côtés. On partage avec vous ses règles d'or pour faire un café filtre maison à la perfection.

L’espresso est loin d’être la seule façon de consommer le café nous explique Anne Caron. Il existe une autre méthode que l’on appelle l’extraction douce ou infusion et qui donne le fameux café filtre. Avec un bon café, cette méthode est vraiment satisfaisante et facile à mettre en œuvre à la maison. Il existe plusieurs façons de faire mais, avant la préparation, zoom sur les ingrédients d’un très bon café filtre.

Le café filtre est une équation entre le café et l’eau

Rien ne vaut le café en grains que l’on va moudre à la maison. Il existe des moulins à café manuels faciles à utiliser et qui ne vont pas chauffer les grains. Vous allez pouvoir choisir votre mouture, plus ou moins fine, selon la cafetière utilisée (voir plus bas). Si vous consommez beaucoup de café, votre torréfacteur peut le moudre en petites quantités car c’est dans la semaine qui suit qu’il sera meilleur. Il se conserve dans une boite hermétique et surtout pas au réfrigérateur.   Quand au choix du café, une fois que vous aurez goûté aux...

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