6 recettes d'hiver au fromage (moins caloriques)

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Le fromage, en hiver, c'est une véritable institution. Problème : la tartiflette, la raclette, le Mont d'Or... sont souvent hyper-caloriques, et on a des scrupules à se laisser tenter. Bonne nouvelle : il est possible de "twister" ces plats d'hiver au fromage afin d'alléger un peu la facture calorique. Comment ?

Première astuce : craquer pour les fromages d'hiver les moins caloriques. Ainsi, on privilégie le reblochon (330 Kcal / 100 g), le Munster (339 Kcal / 100 g) ou la tomme de Savoie (354 Kcal pour 100 g) au fromage à raclette (367 Kcal / 100 g), au Comté (447 Kcal / 100 g) ou au Beaufort (393 Kcal / 100 g).

Fromages d'hiver : le reblochon, le Munster et la tomme de Savoie sont moins caloriques

"Le" fromage d'hiver le moins calorique reste la cancoillotte avec seulement 120 Kcal pour 100 g : pas mal pour faire une raclette ou une fondue "light". Ce fromage méconnu peut (lorsqu'il est chaud) s'assaisonner avec du sel, du poivre, du cumin, des fines herbes, du persil... pour convenir à tout le monde.

Deuxième astuce : faire attention aux "à côté". Au lieu d'accompagner nos plats d'hiver au fromage de pommes de terre (qui comptent environ 80 Kcal / 100 g et un indice glycémique élevé), on choisit plutôt des légumes de saison : panais, chou-fleur, carotte, navet, chou, brocoli, courge butternut, potiron...

Côté charcuterie (c'est "le" grand piège de la raclette !), on privilégie le jambon blanc, la viande des Grisons et la bresaola, mais on évite le salami, (...)

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