6 recettes avec du fenouil

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Cultivé depuis le Moyen-Âge, le fenouil est une plante méditerranéenne très présente dans la cuisine du Sud. Il en existe une dizaine de variétés mais sur les étals de nos marchés, on rencontre surtout le fenouil de Florence ou Finocchio, caractérisé par un renflement bulbeux et une saveur douce et sucrée. On peut aussi trouver du fenouil doux consommé comme le céleri et du fenouil bâtard appelé aussi faux anis ou aneth odorante, cultivé pour ses graines et ses feuilles très aromatiques.

Avec seulement 20 Cal pour 100 g, le fenouil est un véritable allié minceur de nos recettes, d'autant qu'il est particulièrement rassasiant. Mais il possède aussi bien d'autres atouts.

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