6 recettes originales et légères de papillotes printanières

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Comment réaliser une cuisson en papillote ?

Aluminium, papier sulfurisé, film alimentaire, feuilles de brick ou encore papier cuisson s'adaptent parfaitement à la cuisine en papillote. Les ingrédients à cuire sont déposés à l'intérieur de ces enveloppes étanches. Elles permettent de réaliser une cuisson à l'étouffée.

Que ce soit au four traditionnel ou au four à micro-ondes, la chaleur forme de la vapeur afin de cuire les aliments tout en douceur, sans les dessécher. Veillez à ne pas trop remplir vos papillotes pour assurer la circulation de l'air chaud.

Elles doivent rester bien fermées et la garniture coupée très finement pour une cuisson assez rapide. L'objectif reste de conserver la majorité des nutriments des aliments. Avec une cuisson à l'eau ou en mijoté par exemple, les vitamines s'évaporent dans l'eau. Plus la cuisson sera longue, plus les sels minéraux se détruiront.

Pourquoi choisir la cuisson en papillote ?

Adopter ce mode de cuisine vous garantit la réalisation de recettes simples et rapides.

La papillote assure légèreté et cuisine saine. Les enveloppes de cuisson permettent de préparer des portions individuelles. Il s'agit d'un atout pour les personnes sujettes aux fringales, ne parvenant pas à ressentir leur sentiment de satiété, celles qui souhaitent garder la ligne ou encore celles qui ne parviennent pas à rationner leurs quantités.

Si la viande blanche, le poisson, les légumes ou encore les fruits ne vous semblent pas assez appétissants (...)

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