7 arbres et fleurs comestibles à découvrir dans nos forêts et nos jardins
Les arbres et les fleurs comestibles sont des éléments précieux dans le monde de la cuisine, offrant une variété de saveurs et d'usages culinaires. Ces plantes apportent une dimension unique à nos repas et constituent une source de nutriments intéressante. Avant de les intégrer aux recettes, il faut s'assurer de bien connaître leurs caractéristiques gustatives et leurs utilisations culinaires spécifiques. L'ajout de ces éléments comestibles à votre alimentation peut apporter une dimension nouvelle et créative à vos repas, tout en vous faisant découvrir de nouvelles saveurs et textures.
Des feuilles de tilleul en salade ? Oui ! A condition de les choisir bien tendres (opter plutôt pour le Tilla Cortada). Toutes les espèces de tilleul sont comestibles. Le grand public connaît surtout la tisane de fleurs de tilleul. L’idée de siroter ce breuvage sédatif remonte au XVIe siècle : c’est à cette époque que le ministre Sully ordonne la plantation de tilleuls (du latin tilia, du même sens) dans les jardins publics et le long des routes. Pourquoi ? Simplement parce que ces arbres supportent bien la taille. Depuis le XIXe siècle, Buis-les-Baronnies dans la Drôme est la capitale incontestée du tilleul.
Ses fleurs se mangent, qui l’eût cru ! Blanches ou roses, aux notes légèrement citronnées, ses pétales ajoutent une pincée de poésie à nos salades. A l’instar des fleurs de sureau ou d’acacia, ils se dégustent aussi sous forme de beignets. Contemporaines des dinosaures, les Magnoliacées fleurissaient (...)
