8 épices à cultiver à la maison

C’est un fait reconnu, les épices nous font du bien ! Non seulement elles apportent une touche d’exotisme à notre cuisine, mais leurs saveurs prononcées permettent de diminuer les quantités de sel dans nos plats. Aussi, il est tentant de les cultiver dans nos jardins. Bonne nouvelle, un certain nombre d’entre elles s’acclimatent facilement sous nos latitudes. D’autres, plus frileuses, comme le curcuma, ne supportent pas nos hivers, mais s’adaptent malgré tout très bien en pot et produisent des plantes spectaculaires, décoratives pour nos intérieurs. Cultivées et traitées par nos soins, ces épices ont davantage de goût, elles sont ultra-fraîches et, de surcroît, garanties 100 % biologiques.

Les graines de l'anis vert à la saveur délicate agrémentent liqueurs et friandises. Elles aromatisent également de nombreux plats.

Cultiver. Semez tous les ans au potager, en place, fin avril début mai, au soleil dans un sol bien réchauffé, riche et correctement drainé. Privilégiez un emplacement à l’abri du vent et arrosez uniquement en cas de sécheresse.

Récolter. Ses graines

Quand. D'août à septembre.

Conserver. A l'abri de la lumière et de l'humidité (1 à 2 ans maximum).

Ses graines, au parfum entre le cumin et l’anis, relèvent souvent le munster, le gouda ou la tomme.

Cultiver. Appelé aussi "cumin des prés", il se sème tous les ans en place, au soleil, entre les mois de mai et septembre pour une floraison au printemps l’année suivante. Ne recouvrez pas trop les graines et laissez pousser. (...)

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