8 recettes de cannoli pour voyager en Sicile

8 recettes de cannoli pour voyager en Sicile
Quelle est l’origine des cannoli ?Il est difficile de déterminer l’origine des cannoli. Selon l’une des versions, ces pâtisseries auraient été confectionnées par des concubines à Caltanissetta, pour attirer l’attention des princes entre 827 et 1091. Selon une autre, ils seraient nés dans le Nord de la Sicile, à Palerme ou Messine et étaient servis comme desserts durant le Carnaval. En revanche, il est plus simple d’expliquer l’appellation de cette spécialité. « Cannolo », singulier du mot « cannoli », signifie « petit tube » en italien. Ce nom a ainsi été donné en référence à la forme de la pâtisserie, mais aussi aux moules cylindriques nécessaires à leur confection. Avant la création de ces moules spéciaux, les Siciliens·nes utilisaient des morceaux de bambou, pour enrouler la pâte. Néanmoins, cette pratique a presque disparu, car jugée peu hygiénique, et les tubes à cannoli sont aujourd’hui en acier inoxydable. Comment faire des cannoli siciliens ? Préparation : 20 minCuisson : 2 minPour 12 cannoli La pâte 250 de farine T45 20 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 50 g de beurre à température ambiante 1 œuf 1 cuil. à soupe de Marsala 1 cuil. à café rase de cacao en poudre Huile pour friture Matériel : moules à cannoli et pince en métal Placez la farine, le sucre, et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre en petits morceaux, malaxez pour obtenir une texture de sable. Ajoutez l’œuf, le Marsala et le cacao, pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Divisez la pâte en 20 pâtons, puis étalez les en cercle d’environ 15 cm de diamètre. Graissez les cylindres pour cannoli, puis enroulez chaque disque de pâte autour. Si besoin, celez les extrémités avec un peu d’eau. Faites chauffer de l’huile pour y frire les cannoli. Ils sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés, comme des beignets. Munissez-vous d’une pince en métal pour les manipuler.Laissez refroidir les coques à la verticale. Une fois froides, faites-les coulisser délicatement sur le moule, pour les récupérer.La garniture 900 g de ricotta 100 g de sucre glace 150 g de pépites de chocolat Matériel : une douille à pâtisserie lisse et une poche à douille. Fouettez la ricotta avec le sucre glace, puis incorporez les pépites de chocolat. Équipez la poche à pâtisserie de la douille.Fourrez chaque cannolo de ricotta. Un conseil, pour conserver le croustillant de la pâte à beignet, fourrez les cannoli juste avant de servir. La finition (facultative) 100 g de chocolat noir 50 de pistaches concassées Faites fondre le chocolat. Trempez-y les deux extrémités des cannoli, puis trempez-les dans les pistaches. Laissez figer sur une grille, placez au frais avant de servir. Comment faire des cannoli sans moules ?Tout le monde ne disposant pas de moules adéquats, et que les cylindres à cannoli ne courent pas les rues, il existe une astuce pour s’en passer. Pour cela, vous aurez besoin d’un produit typiquement italien, mais facilement trouvable en grande surface : des cannelloni. Bien sûr, il faut les utiliser crus, sinon il serait impossible d’enrouler la pâte autour. Pensez simplement à huiler chaque canneloni, avant utilisation, afin de faciliter le démoulage. Des recettes de cannoli pour se sentir comme en SicileVoici 8 recettes de cannoli, toutes plus gourmandes les unes les autres. Promis, vous n’avez pas fini de saliver.

Explications, recettes et astuces, on vous dit tout sur les cannoli siciliens.Quelle est l’origine des cannoli ?Il est difficile de déterminer l’origine des cannoli. Selon l’une des versions, ces pâtisseries auraient été confectionnées par des concubines à Caltanissetta, pour attirer l’attention des princes entre 827 et 1091. Selon une autre, ils seraient nés dans le Nord de la Sicile, à Palerme ou Messine et étaient servis comme desserts durant le Carnaval. En revanche, il est plus simple d’expliquer l’appellation de cette spécialité. « Cannolo », singulier du mot « cannoli », signifie « petit tube » en italien. Ce nom a ainsi été donné en référence à la forme de la pâtisserie, mais aussi aux moules cylindriques nécessaires à leur confection. Avant la création de ces moules spéciaux, les Siciliens·nes utilisaient des morceaux de bambou, pour enrouler la pâte. Néanmoins, cette pratique a presque disparu, car jugée peu hygiénique, et les tubes à cannoli sont aujourd’hui en acier inoxydable. Comment faire des cannoli siciliens ? Préparation : 20 minCuisson : 2 minPour 12 cannoli La pâte 250 de farine T45 20 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 50 g de beurre à température ambiante 1 œuf 1 cuil. à soupe de Marsala 1 cuil. à café rase de cacao en poudre Huile pour friture Matériel : moules à cannoli et pince en métal Placez la farine, le sucre, et le sel dans un saladier. Ajoutez le beurre en petits morceaux, malaxez pour obtenir une texture de sable. Ajoutez l’œuf, le Marsala et le cacao, pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Divisez la pâte en 20 pâtons, puis étalez les en cercle d’environ 15 cm de diamètre. Graissez les cylindres pour cannoli, puis enroulez chaque disque de pâte autour. Si besoin, celez les extrémités avec un peu d’eau. Faites chauffer de l’huile pour y frire les cannoli. Ils sont cuits lorsqu’ils sont bien dorés, comme des beignets. Munissez-vous d’une pince en métal pour les manipuler.Laissez refroidir les coques à la verticale. Une fois froides, faites-les coulisser délicatement sur le moule, pour les récupérer.La garniture 900 g de ricotta 100 g de sucre glace 150 g de pépites de chocolat Matériel : une douille à pâtisserie lisse et une poche à douille. Fouettez la ricotta avec le sucre glace, puis incorporez les pépites de chocolat. Équipez la poche à pâtisserie de la douille.Fourrez chaque cannolo de ricotta. Un conseil, pour conserver le croustillant de la pâte à beignet, fourrez les cannoli juste avant de servir. La finition (facultative) 100 g de chocolat noir 50 de pistaches concassées Faites fondre le chocolat. Trempez-y les deux extrémités des cannoli, puis trempez-les dans les pistaches. Laissez figer sur une grille, placez au frais avant de servir. Comment faire des cannoli sans moules ?Tout le monde ne disposant pas de moules adéquats, et que les cylindres à cannoli ne courent pas les rues, il existe une astuce pour s’en passer. Pour cela, vous aurez besoin d’un produit typiquement italien, mais facilement trouvable en grande surface : des cannelloni. Bien sûr, il faut les utiliser crus, sinon il serait impossible d’enrouler la pâte autour. Pensez simplement à huiler chaque canneloni, avant utilisation, afin de faciliter le démoulage. Des recettes de cannoli pour se sentir comme en SicileVoici 8 recettes de cannoli, toutes plus gourmandes les unes les autres. Promis, vous n’avez pas fini de saliver.

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