8 recettes express avec du gingembre

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Riche en vitamines, le gingembre contient de nombreux minéraux et oligo-éléments (notamment du potassium et du magnésium) et il renferme quelque 40 composés antioxydants. "Il est d'ailleurs plus antioxydant cuit que cru, affirme le nutritionniste Raphaël Gruman,, car la chaleur libère certains composés. Associez-le à l'ail, à la menthe, au curcuma ou à l'oignon pour obtenir un véritable cocktail anti-âge!"Même s'il faut tout de même relativiser : "Nous le consommons en si petite quantité que son effet antioxydant reste modeste."

Quelles sont ses qualités ?

Beaucoup d'études scientifiques ont été réalisées sur cette épice hors du commun. Elles ont mis en évidence des propriétés anti-inflammatoires, digestives, antiémétiques (contre les nausées et les vomissements), antioxydantes. Mais également des vertus antalgiques, toniques, immunostimulantes et hypoglycémiantes (il régule le taux de sucre dans le sang).

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