9 astuces pour réduire l'index glycémique au quotidien

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Les aliments à IG élevé font bondir le taux de sucre dans le sang, ce qui provoque une forte sécrétion d'insuline, l'hormone chargée de faire entrer le sucre dans les cellules. Problème, elle favorise aussi le stockage des graisses. Autre souci, une montée en flèche de la glycémie est suivie d'une chute aussi rapide, entraînant coup de barre et fringale sucrée. Voilà pourquoi le sucre appelle le sucre ! Il faut donc privilégier les aliments à IG bas. Les experts sont unanimes : au quotidien, on préfère ceux ayant un IG inférieur à 50, et même inférieur à 35 dans une optique minceur. Et parmi ces aliments, on adopte tout de suite les 5 aliments stars de l'IG bas :

#1 Le miel d'acacia

Champion de l'Index glycémique le plus bas, le miel d'acacia contient beaucoup plus de fructose que de glucose. Ainsi, son IG est de 35 contre 60 en moyenne pour les miels. S'il évite les pics glycémiques, on n'en abuse pas pour autant (1 cuillerée par jour de temps en temps) car, en excès, le fructose est aussi délétère pour la santé (il augmente le taux de triglycérides dans le sang).

  • À essayer : à la place du sucre blanc dans un gâteau, en diminuant un peu les quantités car le pouvoir sucrant du miel d'acacia est supérieur.

#2 Le quinoa

Grâce à sa bonne teneur en protéines (13 %) et en fibres (7 % pour le blanc, 10 % pour le rouge), le quinoa affiche un IG très bas (35). C'est donc une bonne alternative aux pâtes qui ont un IG de 55. En plus, il contient (...) 

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