9 choses à savoir sur l'intolérance au lactose

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Le lactose est un glucide simple composé de deux molécules : une de glucose et une de galactose. C'est un sucre, mais il a un faible pourvoir sucrant. On le trouve dans le lait des mammifères (vache, chèvre, brebis… ), ainsi que dans celui des femmes allaitantes. Pour être absorbé et digéré, il doit être coupé en deux (glucose/galactose) par la lactase, une enzyme sécrétée par les cellules de l'intestin grêle. Les nourrissons et les jeunes mammifères qui se nourrissent exclusivement de lait les premiers mois produisent beaucoup de lactase. Mais la sécrétion de cette enzyme par l'organisme humain a tendance à diminuer avec le temps. On ne la produit plus en quantité suffisante pour bien digérer le lactose.

Si le lactose n'est pas coupé par cette enzyme, il ne peut pas être absorbé au niveau de l'intestin grêle. Il va donc continuer son chemin dans le tube digestif et arriver dans le côlon où les bactéries intestinales vont le fermenter, ce qui va créer une production de gaz et un appel d'eau. "Il est rare qu'une personne ne produise plus du tout de lactase. Mais quand les capacités de sécrétion de lactase sont dépassées par rapport à la quantité de lactose absorbé, il y a malabsorption", explique le diététicien Raphaël Gruman.

Comment savoir si c'est une intolérance au lactose ?

Si le lactose passe le petit intestin sans être - ou pas complètement -absorbé, il atteint ensuite le côlon, où il va fermenter à cause de la flore intestinale (...)

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